L’ACRILAMMIDE NEL SETTORE ALIMENTARE E IL REGOLAMENTO UE 2158/2017: COS’E’, QUALI RISCHI E COME ABBASSARNE LA PERICOLOSITA’
Il Regolamento UE 2017/2158 obbliga cuochi, pasticceri ed industrie alimentari a ridurre i livelli di acrilammide nei loro prodotti, imponendo quindi un intervento a livello dei processi produttivi. Ma cos’è l’acrilammide? …
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