Orzo-Beta glucani, un’associazione che riveste in chiave moderna il ruolo di un alimento d’altri tempi e che ci permette di riscoprirne in tal senso le caratteristiche nutrizionali. L’orzo (Hordeum vulgare …
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La più dibattuta ma anche la più misteriosa, l’alimentazione è quanto di più accattivante e forse anche “travagliato” si può affrontare tra le tematiche di approfondimento, organizzate in occasione di …
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Il 15 dicembre si è tenuto a Genova il convegno intitolato “Attività sportive a prevalente impegno aerobico”, un titolo che si è rivelato fin riduttivo rispetto all’orizzonte tematico sul quale …
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Ormai diffusissima è la curiosità nei confronti di alimenti di altre tradizioni culturali territoriali, la ricerca dell’esotica proprietà terapeutica di cui beneficiare anche a casa propria, ma vi sono alimenti …
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Un po’ dovuto alla pandemia, che ormai ci tiene in pugno da più di un anno, un po’ ad alcuni “problemi” della nostra azienda sanitaria, abbiamo sempre più bisogno di …
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Il 29 Settembre 2020 è stata celebrata la prima “Giornata internazionale della consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari”. Nonostante possa sembrare a prima vista un problema di poca importanza, …
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Poiché il metabolismo energetico umano si è evoluto per favorire l’adiposità rispetto alla magrezza, la disponibilità di cibi appetibili, facilmente ottenibili e caloricamente densi ha portato a livelli senza precedenti …
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Il 3 febbraio scorso, sulla piattaforma virtuale della Food Academy di Elior, si è svolto il webinar “Soluzioni di flessibilità e wellbeing aziendale”. Elior, una delle più conosciute realtà della …
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Con tutti gli interessanti argomenti che abbiamo toccato in questi anni, mi sono reso conto che tra alimentazione, nutrizione e ristorazione non si è mai parlato di uno dei protagonisti …
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Possiamo chiamarle arachidi, “spagnolette”, “noccioline americane”, “bagigi”, in ogni caso parliamo di un’eccezione, sì, perché la loro modalità di consumo è quella tipica della frutta oleosa a guscio, ma non …
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