Alimentazione e gastronomia
Il Regolamento UE 2017/2158 obbliga cuochi, pasticceri ed industrie alimentari a ridurre i livelli di acrilammide nei loro prodotti, imponendo quindi un intervento a livello dei processi produttivi. Ma cos’è l’acrilammide? …
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Analizziamo i risultati dell’intervista “Valutazione Qualità e Sicurezza nei Ristoranti, anche gluten free” La comprensione della malattia celiaca, si è evoluta in modo significativo nell’ultimo mezzo secolo. La celiachia è …
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Buongiorno Giuseppe, sei parte della nostra squadra da tempo, ma forse non tutti hanno avuto occasione di conoscerti bene, quindi raccontaci un po’ di te. D: Qual è stato il …
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www.ivanozinelli.com Un artista, grande professionista, che grazie al nostro lavoro, la nostra Passione, IL FOOD, ho avuto la fortuna di incontrare per una nuova collaborazione Una persona veramente piacevole da incontrare, …
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Alma, Cordon Bleu, Università del Gusto o di Scienze Gastronomiche…. Nella mia ormai lunga carriera ho conosciuto molte persone uscite da queste grandi Accademie, spesso in grado di insegnare molte …
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Come abbiamo spiegato nei due articoli precedenti parlando del pesce e delle verdure, anche per la carne si applica con grande successo la cottura sottovuoto. Anzi, in particolare per la …
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Emoji significa letteralmente pittogramma, quindi sostanzialmente si tratta di una “scrittura per immagini”. I pittogrammi in Giappone sono da sempre molto utilizzati, sia per fornire informazioni in molti luoghi pubblici, …
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Il Restaurant Manager è una carica che viene data ad una persona per la conoscenza delle problematiche legate alla ristorazione. Interagisce con la clientela, fornitori e dipendenti. Inoltre collabora e …
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Vi parlerò dello ZENZERO per un’azione detox, la CANNELLA per placare la voglia di zuccheri, la CURCUMA che aiuta ad eliminare scorie e ristagni, lo ZAFFERANO che tiene attivo il …
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Non si può negare che ad oggi il mondo della GDO ed il consumismo dilagante rispondano un po’ alla logica del “tutto e subito”. La comunicazione, principale strumento di strategia …
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