Alimentazione e gastronomia
L’ 11 marzo 2020 l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha dichiarato lo stato di pandemia da Covid-19 nota anche come Sindrome Respiratoria Acuta grave da Corona Virus 2 (SARS-CoV-2). SARS-CoV-2 è …
Leggi di più
Una misteriosa malattia che causa la polmonite nel dicembre 2019 a Wuhan, in Cina, sta ora diventando una potenziale pandemia. Questi casi di polmonite sono stati infine caratterizzati per essere …
Leggi di più
Affrontiamo oggi un argomento molto importante nel settore alimentare: le malattie infettive di origine alimentare. Un argomento, oggi più che mai, molto importante per gli accadimenti che stanno avvenendo nel …
Leggi di più
La cucina romanesca rappresenta in gran parte la cucina laziale. In essa infatti sono convogliate tutte le specialità delle tradizioni culinarie della regione, ma anche dei territori limitrofi, in particolare …
Leggi di più
La sindrome ovarica policistica (PCOS) è universalmente riconosciuta come la più comune endocrinopatia delle donne. Tale sindrome è la più frequente causa di infertilità femminile, ma i disturbi ad essa …
Leggi di più
Tra gli ortaggi più diffusi nel periodo autunnale/invernale, la fa da padrone il radicchio (Cichorium intybus) con il suo gusto amaro, che in passato avrebbe ingannato i nostri sensi, convincendoci …
Leggi di più
Da qualche tempo sulla bocca di tutti, ancora non è chiaro se questo Nutri-Score possa essere davvero utile per i consumatori o rischi di diventare ancor più pericoloso per la …
Leggi di più
Zuccheri in Pasticceria: dalle origini…“L’essere umano ha un’attrazione innata per il sapore dolce. I nostri avi cercavano prodotti zuccherini presenti in natura per nutrirsi, perché il sapore dolce era un …
Leggi di più
Il Regolamento UE 2017/2158 obbliga cuochi, pasticceri ed industrie alimentari a ridurre i livelli di acrilammide nei loro prodotti, imponendo quindi un intervento a livello dei processi produttivi. Ma cos’è l’acrilammide? …
Leggi di più
Tra Settecento e Ottocento, in Inghilterra, si erano create tutte le condizioni favorevoli per permettere l’inizio di una vera e propria rivoluzione sul piano industriale che comportò dei grandissimi cambiamenti …
Leggi di più