La rivista
ENESAG RESEARCH NUMERO 16 ANNO 2019 ENESAG RESEARCH NUMERO 15 ANNO 2019 ENESAG RESEARCH NUMERO 14 ANNO 2019 ENESAG RESEARCH NUMERO 13 ANNO 2019 ENESAG RESEARCH NUMERO 12 ANNO 2019 …
Leggi di piùAutore: enesagresearch
SPORT E NUTRIZIONE MANGIARE O NUTRIRSI
Cosa significa per uno sportivo “piatto bilanciato”? Cosa significa per uno sportivo “piatto bilanciato”? Possiamo davvero affermare di nutrire il nostro corpo e i nostri muscoli facendo soltanto un mero …
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LA DIETA MEDITERRANEA: UNA STORIA DI SALUTE
La tradizione mediterranea offre una cucina ricca di colori, aromi e ricordi La tradizione mediterranea offre una cucina ricca di colori, aromi e ricordi, che sostengono il gusto e una …
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PASTICCERIA NUTRIZIONALE: SOGNO O REALTA’?
E’ un’utopia? Per fortuna no! Sono stati fatti molti sforzi a riguardo grazie ad una stretta collaborazione tra Nutrizionisti e Pasticceri. Qualsiasi dieta dimagrante o di mantenimento ci venga proposta, c’è …
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IL RUOLO DEL CONSULENTE HACCP
“La consulenza in materia di igiene e sicurezza alimentare: la figura del consulente HA.C.C.P. ” L’H.A.C.C.P. (Hazard Ana- lysis and Critical Control Point) venne ideato negli anni Sessanta negli Stati Uniti …
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IL SERVIZIO DI SALA, …QUESTO SCONOSCIUTO…
Torniamo a considerare il servizio in sala come la ciliegina sulla torta dello Chef. Torniamo a considerare il servizio in sala come la ciliegina sulla torta dello Chef. Come succede un po’ in tutti …
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POLIFENOLI: PIU’ O MENO EFFICACI CON IL LATTE
Per raggiungere o conservare una salute ottimale, la nostra dieta deve essere ricca di alimenti contenenti sostanze benefiche come ad esempio i polifenoli, molecole bioattive che stimolano l’azione degli antiossidanti …
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COSI’ EDUCHIAMO IL GUSTO
Promosso da ENESAG, nasce dopo importantissime ricerche “EDUCHIAMO IL GUSTO!” è l’obiettivo, nonché il nome del nostro progetto di educazione alimentare nelle scuole italiane. Si parla molto ultimamente di “educazione alimentare”, …
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PER SVILUPPARE IL NOSTRO PAESE SERVE LA REGOLAMENTAZIONE DELLE PROFESSIONI?
L’obiettivo è quello di sollecitare gli esperti del cibo a sviluppare all’interno dell’associazione un modello razionale La modernizzazione del Paese è una priorità per il nostro sistema sociale ed economico …
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LA PAROLA AL PRESIDENTE
Ideatore e realizzatore del progetto Gentili Colleghi, inizierei col dirvi che, grazie ad alcune figure che hanno preso a cuore il gruppo di ENESAG, siamo finalmente partiti con progetti che erano …
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