Alimentazione e gastronomia
Matteo Robustella Fondatore e Presidente Enesag Laureato Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia. Fondatore e Presidente ENESAG. Dopo anni di pratica nel campo della gastronomia nel senso più ampio della parola, essendosi …
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E-RESEARCH Giugno NUMERO 24 ANNO 2020 E-RESEARCH Aprile NUMERO 22 ANNO 2020 E-RESEARCH MARZO NUMERO 21 ANNO 2020 ENESAG RESEARCH FEBBRAIO NUMERO 20 ANNO 2020 ENESAG RESEARCH GENNAIO NUMERO 19 …
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Cosa significa per uno sportivo “piatto bilanciato”? Cosa significa per uno sportivo “piatto bilanciato”? Possiamo davvero affermare di nutrire il nostro corpo e i nostri muscoli facendo soltanto un mero …
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La tradizione mediterranea offre una cucina ricca di colori, aromi e ricordi La tradizione mediterranea offre una cucina ricca di colori, aromi e ricordi, che sostengono il gusto e una …
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E’ un’utopia? Per fortuna no! Sono stati fatti molti sforzi a riguardo grazie ad una stretta collaborazione tra Nutrizionisti e Pasticceri. Qualsiasi dieta dimagrante o di mantenimento ci venga proposta, c’è …
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“La consulenza in materia di igiene e sicurezza alimentare: la figura del consulente HA.C.C.P. ” L’H.A.C.C.P. (Hazard Ana- lysis and Critical Control Point) venne ideato negli anni Sessanta negli Stati Uniti …
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Torniamo a considerare il servizio in sala come la ciliegina sulla torta dello Chef. Torniamo a considerare il servizio in sala come la ciliegina sulla torta dello Chef. Come succede un po’ in tutti …
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Per raggiungere o conservare una salute ottimale, la nostra dieta deve essere ricca di alimenti contenenti sostanze benefiche come ad esempio i polifenoli, molecole bioattive che stimolano l’azione degli antiossidanti …
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Promosso da ENESAG, nasce dopo importantissime ricerche “EDUCHIAMO IL GUSTO!” è l’obiettivo, nonché il nome del nostro progetto di educazione alimentare nelle scuole italiane. Si parla molto ultimamente di “educazione alimentare”, …
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L’obiettivo è quello di sollecitare gli esperti del cibo a sviluppare all’interno dell’associazione un modello razionale La modernizzazione del Paese è una priorità per il nostro sistema sociale ed economico …
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